【御神創意泡菜】廚師：阿昌師
　
  1. 有機高麗菜剝開成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，上用重物壓一晚使水分去除，之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。
  2. 將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥，再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化，再加入細糖、味醂、胡麻醬拌勻，最後再放辣椒粉全部混合均勻，即可倒入高麗菜中調和。
　

‧主料

  1. 有機高麗菜 6kg
  2. 紅蘿蔔 300g
  3. 蒜仁 150

‧調味料

  1. 白醋 120cc
  2. 胡麻油 300g
  3. 辣油 360cc
  4. 細糖 570g
  5. 味醂 30cc
  6. 細辣椒粉 20g
  7. 胡麻醬 100g
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